TAULA D’AL·LÈRGENS

A continuació podràs veure els al·lèrgens més comuns que porten els nostres plats a la taula d’al·lèrgens. A més, aquesta informació t’ajudarà a identificar fàcilment els ingredients que poden causar intoleràncies o al·lèrgies alimentàries.
Si tens alguna al·lèrgia o intolerància, informa el nostre personal abans de fer la comanda, ja que estarem encantats d’assessorar-te. D’altra banda, tots els nostres plats es preparen amb ingredients frescos i de proximitat, per això cuidem tant la traçabilitat com la seguretat alimentària.
Consulta la nostra Carta de plats i vins

ENTRANTS

	GLUTEN	LÀCTILS	SULFITS	MARISC	F.SECS	PEIXOS	OUS	API	MOSTASSA	SOIA
Classic Gilda, with hand-stuffed Gordal olive
Lolita with toast, anchovy and smoked butter
Fresh Marennes-Oléron oyster nº2
Fresh Marennes-Oléron oyster nº2 bodega style
Roast chicken and acorn ham croquette
Foie micuit sandwich with mango gelée
Artichoke flower with egg yolk, demiglace, caviar and lime
Smoked eel millefeuille with apple and mustard leaf
Russian salad with cured tuna and trout eggs
Maldonado acorn ham hand-sliced 80g
Local and Catalan artisan cheese board

CLÀSSICS

	GLUTEN	LÀCTILS	SULFITS	MARISC	F.SECS	PEIXOS	OUS	API	MOSTASSA	SOIA
Salted cod “Esqueixada” with pig’s trotters terrine
Borràs gilda with marinated sorrel, piparras, and olive emulsion
Pickled and braised quail, pickled vegetables, and poultry demi-glace
Iberian pork jowl, baby squid, parmentier & Pedro Ximenez sauce
Glazed eggplant with fresh sheep cheese and cane honey
Steak tartar de vedella, emulsió d’anxoves i rovell curat (SG opcional)
Beef steak tartare, anchovy emulsion and cured smoked egg yolk
Duck cannelloni from Lluçanès with porcini and truffle
Sea tartare with cuttlefish, red prawn and caviar

ARROSSOS

	GLUTEN	LÀCTILS	SULFITS	MARISC	F.SECS	PEIXOS	OUS	API	MOSTASSA	SOIA
Creamy red prawn rice with confit garlic sauce (minimum two servings)
Vegetarian rice with seasonal vegetables (minimum two servings)
Fishermen’s rice from the local market (minimum two servings)

BRASA DE CARBÓ

	GLUTEN	LÀCTILS	SULFITS	MARISC	F.SECS	PEIXOS	OUS	API	MOSTASSA	SOIA
Peix a la brasa segons mercat
Xuleta ibèrica 100% de gla, escalunyes i moniato
Filet de vedella Rossini amb foie “poêlé” a la brasa i patates
“Txuletón” de vaca madurada 25 dies amb patates i padrons 1 Kg