CARTA D’AL·LÈRGENS
A continuació podràs veure quin al·lèrgens més comuns porten els nostres plats
Si tens alguna al·lèrgia o intolerància alimentària, informa al nostre personal abans de fer la comanda. Tots els plats es preparen amb ingredients frescos i de proximitat.
| DE LA BODEGA | GLUTEN | LÀCTILS | SULFITS | MARISC | F.SECS | PEIXOS | OUS | API | MOSTASSA | SOIA |
| Anxova del Cantàbric “00”, fetes a casa (2 filets) (SG) | ∎ | ∎ | ||||||||
| La gilda clàssica (SG) | ||||||||||
| Ostra Marennes-Oléron nº2 al natural (SG) | ||||||||||
| Ostra Marennes-Oléron nº2 amb Salsa ponzu i gelée de ceba | ||||||||||
| Caviar Osetra 10g (SG) | ||||||||||
| Croqueta de pollastre rostit i pernil d’aglà | ||||||||||
| Croqueta de calamar a la tinta i allioli de ceba confitada | ||||||||||
| Bomba de la Barceloneta d’ànec amb salsa fumada de tomàquet picant | ||||||||||
| Ensaladilla russa, moixama i ous de truita (SG opcional) | ||||||||||
| Pernil Ibèric pur de gla D.O. Guijuelo 80g (SG) | ||||||||||
| Taula d’embotits | ||||||||||
| Taula de formatges | ||||||||||
| CLÀSSICS | ||||||||||
| Amanida de tomàquet, sardina fumada, ceba, vinagreta de mostassa | ||||||||||
| Gilda Borràs amb sorell, piparres i emulsió d’oliva (SG) | ||||||||||
| Guatlla en escabetx i a la brasa, verdures encurtides i demi glace d’au | ||||||||||
| Morro de bacallà salvatge, samfaina i botifarró de peus de porc (SG) | ||||||||||
| Tàrtar d’escalivada amb brandada, emulsió de piquillos i codony (SG) | ||||||||||
| Steak tartar de vedella, emulsió d’anxoves i rovell curat (SG opcional) | ||||||||||
| Caneló de pollastre de pagès, beixamel de romaní i cruixent de formatge manxego | ||||||||||
| Lingot de garrí cruixent amb salsa de préssec i poma àcida (SG) | ||||||||||
| Papada ibèrica cruixent, calamarcets de platja i salseta de Pedro Ximénez (SG) | ||||||||||
| ARROSSOS | ||||||||||
| Arròs socarrat de gamba vermella, sípia i allioli confitat (SG) Mínim dues racions | ||||||||||
| Arròs negre de calamarcets de costa, pop i cansalada de Maldonado (SG) | ||||||||||
| BRASSA DE CARBÓ | ||||||||||
| Gambes vermelles a la brasa (5 unitats) | ||||||||||
| Morro de bacallà salvatge, mantega negra de tàperes, xirivia i cruixent de botifarra negra | ||||||||||
| Llom de vaca madurat amb pebrots del piquillo i salsa Perigord | ||||||||||
| 1 Kg Espatlla de xai de llet a l’all i romaní amb puré de patata i escalunyes (SG) | ||||||||||
| Filet de vedella Rossini amb salsa de foie (SG) | ||||||||||
| Txuleta de vaca madurada 25 días amb pebrots i patates rostides (SG) | ||||||||||
